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天一冷了就总想着北方....

那里有牵挂的事儿..有放不下的人...

还有我最喜欢吃的两样美食:

1: 糖葫芦.这是我在老家徐水最爱之一.入冬后.各种糖葫芦开始上市.保定徐水的糖葫芦绝对是中看也中吃的.除了纯是山楂的.还有各种水果比如苹果.樱桃.橘子的.夹核桃仁的等等..我最爱吃的是山楂的.而且要用冰糖做的.因为白糖熬的糖汁.等凉了以后吃到嘴里粘牙.而冰糖绝对不是这样.况且冰糖比白糖更容易把甜味和原料融为一体.记得1983年冬天我在北京姑姑家.她领着我在大观园门口我俩比赛看谁吃的多.天飘着小雪.我和姑姑吃的津津有味.. 来深圳后.回家很少了.冬天也吃不到糖葫芦了.有一年朋友去北京出差回来时我让她给我带了10串糖葫芦.放到冰箱里留着吃.口味自然是不地道了.但那是一份想念啊!... 

2:驴肉火烧.俗话说"天上龙肉.地上驴肉"龙肉谁也没有吃到过.而驴肉的确是鲜美的肉食.保定的火烧就是借驴肉之光而成为名吃的.驴肉火烧据说起源于明初朱棣起兵谋反.杀到保定府徐水县漕河.打了一场败仗.燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了.士兵出了个主意.要他效仿古人杀马吃.其实所谓“驴肉香.马肉臭.打死不吃骡子肉”马肉纤维比较粗.不是特别好吃.但是饥不择食.就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了.哪知味道还很不错.于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振.. 

但是好景不长.没过多久.因为和蒙古人打仗需要马.马成了战略物资.当然就不能由着老百姓做火烧吃了.于是就出现了替代品—驴肉.驴肉纤维比马肉细腻.而且纯瘦不肥.自古就是下肴的佳品.而且保定一带.属于冀中平原.水草肥美.最适合养驴.河北地区的驴有两种.一种是沿海一带的渤海驴.一种是山区和平原的太行驴.保定的驴一般都是太行驴.而另外一种驴肉火烧—河间的驴肉火烧则是渤海驴.相比来说.太行驴比渤海驴好吃一些.于是在种种际会之下.驴肉火烧就诞生了...

这种驴肉火烧是将烤烙的多层烧饼.从旁边拉开个口儿.将刚出炉的烧饼一分为二.再把驴肉切片和作料夹进去.热乎而脆皮的烧饼和着柔软的驴肉.吃在口里.烧饼的焦香与驴肉的清香.交织在一起.让你满嘴生香.再伴着热腾腾的一碗豆腐脑.真是吃也吃不够...

北京也有驴肉火烧的.但北京的驴肉火烧一般是夹干驴肉.火烧也不脆.吃起来口感不好.保定的驴肉火烧必须用新烤出来的火烧.这样才能保证驴肉火烧外焦里嫩.刚出锅的火烧.表皮很脆.一咬就能听到火烧皮咔嚓咔嚓碎开的声音.很是过瘾.如果用的是好面粉的话.更能闻出淡淡的麦香.让人不夹驴肉也能吃的津津有味.同样.好的驴肉也必须是刚出锅的驴肉.煮驴肉的汤配料也要地道.驴肉的质量要好更不用说了.火烧和驴肉有一样不好了.做出来的火烧也不会好吃...

大家总结来说.其中保定徐水的驴肉火烧最好吃.京保高速下徐水引线那边有家生意很火的火烧店.是不少徐水人公认口味好的地方.还有徐水商业城内有几家小店.做的火烧也不错.不少北京吃友都慕名周末驱车到徐水来解馋..

今年五一回徐水时.每天我都要吃几个驴肉火烧.驴肉还要加辣.写到这儿我感觉口水要流出来了.哈哈..北京的哥们知道我爱吃这口儿.今年3月份来深圳玩儿时特意给我带了4个驴肉火烧.我一口气吃了3个..害的当晚在饭桌上我饱的都没吃其它的菜.. 

有个人也喜欢吃我老家的驴肉火烧.我也是他的"纲丝"--郭德纲

据说郭德纲只要在家.就总是去离家不远的驴肉火烧店吃两个驴肉火烧..

他不但喜欢吃驴肉火烧.还专门为保定的驴肉火烧写了一段相声:

 在冬天我想念有冰糖糊芦和驴肉火烧的日子....